PASTAFROLA: EL TÍPICO PASTEL ARTESANAL ARGENTINO
PASTAFROLA DULCE DELECHE CONSABOR ARGENTINO .
Por @gabrielatassile
La pastafrola es un pastel artesanal típico de la gastronomía de Argentina, Uruguay y Paraguay. Se trata de un pastelito cubierto originalmente con dulce de membrillo o dulce de batata, aunque la variante con dulce de leche también se ha hecho muy popular debido al contraste entre el pastelito ligeramente salado y el increíble sabor del dulce de leche.
¿Estás preparado para lograrlo?
Sólo tienes que seguir los siguientes pasos.
Preparación:
Tamizar la harina con la fécula.
Poner la harina y la fécula en un bol.
Añadir una pizca de sal, el glaseado real, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos.
Hacer una mezcla suave, sin grumos y arenosa.
Añadir las yemas, el huevo y la esencia y empezar a mezclar todos los ingredientes sin amasar.
Si la masa está demasiado seca, añadir la leche necesaria.
Haz una bola, cúbrela con film transparente y déjala en la nevera durante una hora.
Mientras tanto, pon el dulce de leche en una manga pastelera para facilitar el relleno de la pasta frola.
Montaje
Sacar la masa del frigorífico. Corta un trozo de aproximadamente una cuarta parte del total. Déjalo a un lado.
Ponga un poco de harina en la superficie de trabajo y extienda la pieza grande de masa con un rodillo.
Forrar un molde desmontable con papel de silicona.
Sube los bordes. Rellenar con el dulce de leche.
Con la masa restante, hacer tiras y formar un enrejado sobre el dulce de leche. Pincelar con huevo batido.
Hornear en un horno precalentado a 180º durante 35 a 40 minutos. Retirar y comer cuando esté frío.
Opcional: pincelar con mermelada de albaricoque y espolvorear con coco rallado.
Ingredientes
250 g de harina
100 g de almidón de maíz
1 cucharadita de Royal Royal
150 g de azúcar
Una pizca de sal
2 yemas de huevo
1 huevo
gotas de esencia de vainilla
2 ó 3 cucharadas de leche (si es necesario)
Llenado
350gr de dulce de leche Gusto Argentino
Huevo para pintar
Y que lo disfrutes.