PASTAFROLA: EL TÍPICO PASTEL ARTESANAL ARGENTINO

PASTAFROLA DULCE DELECHE CONSABOR ARGENTINO .

Por @gabrielatassile

La pastafrola es un pastel artesanal típico de la gastronomía de Argentina, Uruguay y Paraguay. Se trata de un pastelito cubierto originalmente con dulce de membrillo o dulce de batata, aunque la variante con dulce de leche también se ha hecho muy popular debido al contraste entre el pastelito ligeramente salado y el increíble sabor del dulce de leche.

¿Estás preparado para lograrlo?

Sólo tienes que seguir los siguientes pasos.

Preparación:

Tamizar la harina con la fécula.

Poner la harina y la fécula en un bol.

Añadir una pizca de sal, el glaseado real, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos.

Hacer una mezcla suave, sin grumos y arenosa.

Añadir las yemas, el huevo y la esencia y empezar a mezclar todos los ingredientes sin amasar.

Si la masa está demasiado seca, añadir la leche necesaria.

Haz una bola, cúbrela con film transparente y déjala en la nevera durante una hora.

Mientras tanto, pon el dulce de leche en una manga pastelera para facilitar el relleno de la pasta frola.

Montaje

Sacar la masa del frigorífico. Corta un trozo de aproximadamente una cuarta parte del total. Déjalo a un lado.

Ponga un poco de harina en la superficie de trabajo y extienda la pieza grande de masa con un rodillo.

Forrar un molde desmontable con papel de silicona.

Sube los bordes. Rellenar con el dulce de leche.
Con la masa restante, hacer tiras y formar un enrejado sobre el dulce de leche. Pincelar con huevo batido.

Hornear en un horno precalentado a 180º durante 35 a 40 minutos. Retirar y comer cuando esté frío.

Opcional: pincelar con mermelada de albaricoque y espolvorear con coco rallado.

Ingredientes

250 g de harina

100 g de almidón de maíz

1 cucharadita de Royal Royal

150 g de azúcar

Una pizca de sal

2 yemas de huevo

1 huevo

gotas de esencia de vainilla

2 ó 3 cucharadas de leche (si es necesario)

Llenado

350gr de dulce de leche Gusto Argentino

Huevo para pintar

Y que lo disfrutes.

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