Reserva - Bonarda

Este vino tinto es un Bonarda de la bodega Mi Terruño envejecido durante 7 meses en barricas de roble francés y americano. El intenso color rojo rubí con matices púrpura y los aromas de grosella negra y regaliz se equilibran con notas de vainilla y chocolate procedentes de los meses de crianza en barricas de roble francés.

Características:

• Enólogos: María Eugenia Baigorria y Sergio Jiménez.
• Variedad de uva: 100% Bonarda.
• Región de origen: Departamento de Santa Rosa, Mendoza.
• Detalles del viñedo: suelo arenoso ideal para la uva Bonarda,
• Rendimiento: 7 toneladas por hectárea.
• Datos de la cosecha: Manual en contenedores.
• Clima: árido.
• Vinificación:
• Al llegar a la bodega, las primeras uvas se clasifican; la temperatura de las uvas se reduce a 16-18 grados C antes de ser clasificadas, despalilladas y trituradas.
• Maceración de 48 a 72 horas hasta el inicio de la fermentación alcohólica. Cuando comienza la fermentación, se añaden levaduras seleccionadas, nutrientes y taninos, se controla la temperatura tres veces al día y se refrigera si es necesario. La fermentación tiene lugar entre 18° y 22°C durante 15 a 20 días. Fermentación maloláctica natural.
• Envejecimiento: 7 meses en barricas de roble francés y americano.
• Color: Color rojo rubí intenso con matices violáceos.
• Aromas: La grosella negra y el regaliz se equilibran con notas de vainilla y chocolate procedentes de meses de maduración en barricas de roble francés.
• Boca: Taninos elegantes con un final persistente.
• Grado de alcohol: 13,5% (20°C).
• Acidez total: ácido tartárico/l 4,96 g.
• Azúcar residual: 2,45 g/l. pH: 3,1
• Temperatura de servicio: 16-18 °C.
• Maridaje: Ideal para acompañar el cordero y otras carnes rojas.