Merlot

Ce Merlot est onctueux et élégant en bouche. Bien structuré, rond et persistant. Idéal pour accompagner les viandes de gibier, comme le lapin ou l'agneau, et les fromages à pâte dure. Il se marie aussi très bien avec du bœuf grillé.

Les caractéristiques :

• Cépage : 100% Merlot
• Alcool : 13%
• Azide total : 5 g/l
• Sucre résiduel : 3,4
• Vignobles : Luján de Cuyo – Mendoza. Plantés en 1983 et 1998. Altitude 980 m.
• Structure du vignoble / Rendement : Treillis élevé. Arrosage goutte à goutte. Taille cordon avec pitons. Rendements moyens : 90-100 qq/ha.
• Fermentation : En cuves inox avec remontages quotidiens et température contrôlée inférieure à 30 °C. La macération dure entre 12 et 18 jours, selon les dégustations quotidiennes. La fermentation malolactique se produit spontanément.
• Vieillissement : 50% du vin a passé entre 8 et 10 mois en fûts de chêne français.
• Garde : Plus 5 ans
• Notes de dégustation : Couleur : rouge rubis intense avec des reflets bordeaux. Arôme : un fruit rouge et noir bien mûr et de la confiture. Quelques notes d'olives noires et d'eucalyptus. Goût : Idéal pour accompagner les viandes de gibier, comme le lapin ou l'agneau, et les fromages à pâte dure. Il se marie aussi très bien avec du bœuf grillé.