Expresión - Cabernet Sauvignon

Ce Malbec rouge intense associe des arômes grillés, de chocolat et de tabac apportés par le bois. 55% du vin en fût de chêne pendant 4 mois. Deuxième utilisation : chêne français et américain.

CARACTÉRISTIQUES :

• Oenologues : María Eugenia Baigorria et Sergio Jiménez.
• Cépage : 100% Malbec.
• Région d'origine : Département de Maipú et Tupungato (Vallée d'Uco)
• Détails du vignoble : alluvionnaire.
• Données de récolte : Manuelle en conteneurs.
• Climat : sec et aride.
• Rendement : 8 tonnes par hectare.
• Vinification :Arrivée au chai, les premiers raisins sont triés ; la température des raisins est abaissée à 16-18 degrés avant d'être triée, égrappée et foulée Macération de 48 à 72 heures jusqu'au début de la fermentation alcoolique.

Au début de la fermentation, des levures sélectionnées, des nutriments et des tanins sont ajoutés, un contrôle des températures est effectué trois fois par jour, une réfrigération si nécessaire.La fermentation a lieu entre 18° et 22°C pendant 15 à 20 jours. . Fermentation malolactique naturelle.

• Elevage : 55% du vin en fût de chêne pendant 4 mois. Deuxième utilisation : chêne français et américain.
• Robe : Robe rouge intense.
• Arômes : L'association des arômes toastés, chocolatés et tabac apportés par le bois.
• Bouche : tanins corsés, équilibrés et doux
• Graduation : 13,5 % (20 °C).
• Acidité totale : 4,85 g d'acide tartrique/l
• Sucre résiduel : 2,40 g/l
• Température des portions : 16-18º C.