Reserva - Bonarda

Ce vin rouge est un Bonarda de la cave Mi Terruño élevé pendant 7 mois en fûts de chêne français et américain. La couleur rouge rubis intense aux nuances pourpres et les arômes de cassis et de réglisse sont contrebalancés par des notes de vanille et de chocolat issues des mois de vieillissement en fûts de chêne français.

Les caractéristiques :

• Oenologues : María Eugenia Baigorria et Sergio Jiménez.
• Variété d'uva : 100% Bonarda.
• Région d'origine : Département de Santa Rosa, Mendoza.
• Détails du vignoble : sol sablonneux idéal pour les raisins Bonarda,
• Rendement : 7 tonnes par hectare.
• Données de récolte : Manuelle dans les conteneurs.
• Climat : aride.
• Vinification :
• Arrivée au chai, les premiers raisins sont triés ; la température des raisins est abaissée à 16-18 degrés C avant d'être triée, égrappée et foulée.
• Macération de 48 à 72 heures jusqu'au début de la fermentation alcoolique. Lorsque la fermentation commence, des levures sélectionnées, des nutriments et des tanins sont ajoutés, un contrôle de la température est effectué trois fois par jour, une réfrigération si nécessaire. La fermentation a lieu entre 18° et 22°C pendant 15 à 20 jours. Fermentation malolactique naturelle.
• Vieillissement : 7 mois en fûts de chêne français et américain.
• Couleur : Robe rouge rubis intense aux reflets violets.
• Arômes : cassis et réglisse sont contrebalancés par des notes de vanille et de chocolat issues de mois d'élevage en fûts de chêne français.
• Bouche : Tanins élégants avec une persistance finale.
• Graduation : 13,5 % (20 °C).
• Acidité totale : acide tartrique/l 4,96 g.
• Sucre résiduel : 2,45 g/l. pH : 3.1
• Température de service : 16-18 °C.
• Jumelage : Idéal pour accompagner l'agneau et autres viandes rouges.