Receta para preparar un tradicional mate argentino

En su versión tradicional, la infusión de yerba mate se toma caliente y amarga, la mejor manera de apreciar su sabor único y disfrutar de sus magníficas propiedades

Aunque la yerba mate es muy versátil, tanto en su preparación como en sus diversos beneficios para la salud, en su versión clásica se bebe caliente y amarga. Es la presentación preferida de los argentinos, no en vano, Argentina es el mayor productor de yerba mate del mundo y uno de los principales consumidores: 8 de cada 10 argentinos toman mate.

Esta infusión se elabora siempre con hojas de yerba mate, que han sido sometidas a un proceso de secado y molido que le da su característico sabor amargo. En Argentina y otras regiones consumidoras de mate, esta agua suele ser caliente (sin hervir) y se suele respetar el amargor original de la yerba; sin embargo, hay muchas opciones para personalizarla después según las preferencias individuales.

Pero disfrutar de un buen mate por la mañana o por la tarde ya no es un privilegio exclusivo de los argentinos; hoy podemos aprender de ellos a preparar y disfrutar de una de las mejores bebidas del mundo.

¿Qué necesitamos para hacer un mate tradicional?

1. Un mate (recipiente), una bombilla (tubo fino para sorber la infusión) y, preferiblemente, un termo para ayudar a mantener la temperatura del agua durante más tiempo.
2. Yerba de buena calidad.
3. Lo ideal es un hervidor para calentar el agua, ya que permite controlar mejor la temperatura.

Paso a paso: cómo preparar un mate amargo tradicional

1. Calentar el agua hasta el punto de ebullición -entre 70 y 80 °C- sin que llegue a hervir.
2. Llenar 3/4 del mate con yerba.
3. Tapar el mate con la mano, ponerlo boca abajo y agitarlo suavemente para mezclar los componentes.
4. Levantar el mate poco a poco hasta alcanzar un ángulo de 45 grados y verter un poco de agua tibia en el lado con menos yerba para humedecer el fondo.
5. Aprovechando esta inclinación, introducir la bombilla contra la pared interior, procurando que quede fija y no se mueva después.
6. Añade lentamente agua caliente al lado de la bombilla hasta que la superficie se llene de espuma.
7. A medida que la yerba absorbe el agua y baja el nivel, vierte un poco más de agua hasta que llegue a la parte superior, ¡y el mate está listo para disfrutar!

1. El sí y el no de la yerba mate

   🗸 El agua caliente es ideal para que todas las propiedades del mate salgan mejor, ya que aumenta la solubilidad de sus componentes. Es aconsejable guardar el agua caliente en un termo para que no pierda su temperatura ideal.

   ✗ Es muy importante que el agua no alcance el punto de ebullición, ya que la solubilidad aumenta tanto que en pocas vueltas se extraen todas las sustancias y la yerba puede perder rápidamente su sabor.

   🗸 Vierta el agua en la yerba sutilmente y siempre en el mismo lugar.

   ✗ Asegúrate de no remojar todo el contenido para que puedas disfrutar del sabor del mate durante más tiempo

   🗸 Aunque el mate clásico es amargo, algunas personas prefieren endulzar la infusión con un poco de azúcar en la superficie de la yerba. También puedes añadir más sabor al mate colocando en el fondo cáscaras secas de naranja, limón o pomelo, o bien hojas de menta, melisa o verbena aromática.

   ✗ La bombilla no debe moverse para no alterar el sabor del mate.

   🗸 Se recomienda tomar continuamente los primeros sorbos de mate. ✗ No es necesario tardar mucho tiempo en tomar el agua del mate para no dejar que se enfríe, y se debe beber toda la infusión hasta que el mate no tenga agua.

   

   La "etiqueta" de una pareja tradicional

   • Aunque en épocas de pandemia se recomienda tomar el mate individualmente, culturalmente es costumbre que dos o más personas compartan el mate en rondas, compartiendo el mismo mate y la misma bombilla. De hecho, en Argentina, tomar mate se considera un motivo de reunión y socialización, por lo que se suele beber en grupo, una tradición que se remonta a la época de los gauchos que tomaban mate alrededor de una hoguera.
   • El primer mate es para la persona que prepara el mate y esta misma persona se encarga de preparar el mate cada vez y pasarlo a cada miembro del grupo.
   • Cuando la espuma cae y el sabor se disipa, se debe retirar la bombilla y sustituir la yerba
   • Solo diga "gracias" a la persona que hace el mate cuando no quiera seguir tomando mate.

   Aunque esta es la forma más común de tomar mate, ¡siempre existe la posibilidad de añadir un toque personal! Además de la yerba tradicional, con o sin palo, hay yerbas con sabor a fruta e incluso yerbas con extra de mateína para empezar el día con toda la energía que necesitas. Y además de la presentación tradicional, también está disponible en bolsitas para prepararlo como un té. Para los días calurosos de verano, también puedes preparar un delicioso tereré o mate frío; ¡no hay excusa para no disfrutar de todos los beneficios del mate!

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