PASTAFROLA : LE GÂTEAU ARTISANAL TYPIQUE DE L'ARGENTINE

PASTAFROLA DULCE DE LECHE AU GOÛT ARGENTIN.

Par @gabrielatassile

La Pastafrola est un gâteau artisanal typique de la gastronomie de l'Argentine, de l'Uruguay et du Paraguay. Il s'agit d'une pâte recouverte à l'origine de dulce de membrillo ou de dulce de batata, bien que la variante avec dulce de leche soit également devenue très populaire en raison du contraste entre la pâte légèrement salée et l'incroyable saveur du dulce de leche.

Êtes-vous prêt à le faire ?

Il suffit de suivre les étapes suivantes.

Préparation :

Tamisez la farine avec l'amidon.

Mettez la farine et l'amidon dans un bol.

Ajoutez une pincée de sel, la glace royale, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux.

Faites un mélange lisse, sans grumeaux et sableux.

Ajoutez les jaunes d'œuf, l'œuf et l'essence et commencez à mélanger tous les ingrédients sans les pétrir.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez le lait nécessaire.

Faites une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer pendant une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mettez la dulce de leche dans une poche à douille pour faciliter le remplissage de la frola de pâtes.

 

Montage

Sortez la pâte du réfrigérateur. Coupez un morceau d'environ un quart du total. Mettez de côté.

Mettez un peu de farine sur le plan de travail et étalez le grand morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Recouvrez un moule à gâteau à charnière tapissé de papier siliconé.

Ramenez les bords vers le haut. Remplissez avec la dulce de leche.
Avec le reste de la pâte, faites des bandes et formez un treillis sur le dessus du dulce de leche. Badigeonner d'œuf battu.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180º pendant 35 à 40 minutes. Retirer et consommer une fois froid.

Facultatif : badigeonner de confiture d'abricots et saupoudrer de noix de coco râpée.

 

Ingrédients

250 g de farine

100 g d'amidon de maïs

1 cuillère à café de Royal Royal

150 g sucre

 

Une pincée de sel

2 jaunes d'oeufs

1 œuf

Gouttes d'essence de vanille

2 ou 3 cuillères à soupe de lait ( si nécessaire )

 

Remplissage

350gr de dulce de leche Gusto Argentino (saveur argentine)

Œuf pour la peinture

 

Et profitez-en !